di Liliana Rosano

A quindici anni lascia la sua Bari con una valigia in mano per andare a lavorare nelle cucine della Riviera romagnola. La cucina e il cibo sono stati più di una semplice passione. Stefano Salvemini, 44 anni, barese, dal 2008 a New York, si lascia alle spalle l'Italia e mette in valigia le sue esperienze tra i fornelli.

Il diploma all'Istituto alberghiero, un anno a Roma, dove ha collaborato all'apertura di una steakhouse, i sei anni a Milano, prima come assistant manager e poi come manager in un French bistrot in zona Brera, e infine nella cucina del ristorante dell'Hotel Principe di Savoia e al Just Cavalli Cafè.

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Fonte: La Voce di New York