Con Cesare Casella il cibo è memoria e ricordo. Una tradizione basata saldamente su semplicità e genuinità nella preparazione e amore nella scelta delle materie prime. Non a caso porta sempre con sé, nel suo taschino, del rosmarino fresco. Per non perdere l'attaccamento alla terra e portare con sé un po' di quel Mediterraneo lasciato più di venti anni fa.

Nato a Lucca, la sua cucina è un omaggio alla Toscana. Quella della sua infanzia, della raccolta delle olive, delle zuppe di legumi, delle botteghe di salumi nelle strade, quella dei gesti lenti e delle tradizioni che si tramandano. Così dopo aver lavorato nella trattoria di famiglia a Lucca, Vipore, Casella lascia l'Italia e si prepara all'avventura americana.

Read more

Source: http://www.gamberorosso.it/