di Dario Ujetto

Noi torinesi, gente strana e orgogliosa della nostra città fino al parossismo, oggi festeggiamo monsù tramezzino. Novant'anni fa, il triangolino isoscele di pancarrè soffice da farcire a piacimento non esisteva proprio. Ma dal gennaio 1926, da quando è stato inventato nel retrobottega del Caffè Mulassano di piazza Castello a Torino, ne ha fatta di strada.

Angela e Onorino Nebiolo, emigrati a New York in cerca di fortuna, rientrano e comprano lo storico locale dalla famiglia Mulassano investendo ben 300 mila lire. Dall'America portano l'invenzione diabolica, uno dei primissimi tostapane, ma l'idea di impiegare il pane soffice dei toast in un panino caldo e croccante, levando con precisione certosina la crosticina da ogni fetta per consentire morsi più morbidi e leggeri, quella è soltanto loro. I primi ingredienti sono burro e acciuga.

Read more

Source: http://www.dissapore.com/