di Liliana Rosano

Viene spesso definita l'erede di Julia Child. E in effetti lei, Lidia Bastianich, la chef più popolare d'oltreoceano, da Julia Child ha imparato a considerare lo chef come uno strumento a servizio del cibo e non come un protagonista del cibo. Mentre la Child ha imparato dalla Bastianich il risotto.

Bastianich oggi è un nome associato a un impero del cibo, ma ha una storia intima, tutta da raccontare. Inizia da Pola, in Istria, da dove Lidia Matticchio e la sua famiglia sono stati costretti a fuggire durante il regime di Tito per trovare riparo in Italia, a Trieste. Qui la famiglia si stabilisce in un campo profughi e i genitori di Lidia trovano occupazione presso una famiglia benestante, dove la madre Erminia lavora come cuoca e il padre Vittorio come autista. Quando Lidia ha appena 12 anni, si imbarcano per l'avventura oltreoceano.

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Source: http://www.gamberorosso.it/